Бобовые: польза и вред

Бобовые: польза и вред

Польза бобовых

У семейства бобовых, польза и вред которых была известна еще в древние времена, насчитывают около 12000 родственников и почти все они несут огромную пользу для человека. Ведь фасоль, горох, чечевица, соя по своим свойствам, содержанию белка, по питательности и аминокислотному составу очень близки к мясу. По переваримости даже лучше, чем мясо животных.

Бобовые — это уникальный источник растительного белка. В греческом мире бобовые были главнейшим продуктом питания. Даже их греческое обозначение «Faba» — означает еда. В русской кухне бобовые тоже ценились еще со времен царя Гороха. Современная наука открыла, бобовые насыщенны уникальными, полезными элементами. В бобовых самая большая концентрация витаминов группы B, в отличии от других растений, овощей и фруктов.

В бобовых стоит отметить:
  • высокую питательную ценность растения;
  • оптимальное соотношение БЖУ для снижения или поддержания веса;
  • уникальность химического состава и пользы для организма;
  • свойство сохранять молодость и здоровье;
  • сохранение большей части полезных свойств при переработке;
  • высокое содержание пищевых волокон, то есть клетчатки.

Правильное приготовление для пользы

Чтобы бобовые культуры приносили не вред, а лишь одну пользу, рекомендуется обращать большое внимание на приготовление и размеры порции. При неправильном приготовлении, бобовые вызывают метеоризм, поэтому в больших количествах их конечно не стоит употреблять. Особенно тщательно перед приготовлением следует промывать горох. Пыль гороха очень специфична, содержит олигосахариды, которые могут вызывать различные желудочно-кишечные расстройства.

Перед приготовлением бобовые необходимо тщательно промыть и замочить в чистой воде на 6-8 часов, так они получатся более полезными для организма.

Вылить воду, потому что именно в ней и растворяются те самые анти-питательные вещества, подавляющие процесс пищеварения. Набрать чистую в пропорции 1:3.

Поставить на медленный огонь, варить до готовности. Время приготовление может отличаться в зависимости от вида продукта. В среднем это 1- 1,5 часа варки.

Правильное хранение бобовых ради пользы

Чтобы получить максимальную пользу бобовых, следует придерживаться нескольких правил: выбора, хранения и употребления. Придерживаясь их, можно быть уверенным в пользе конечного приготовленного продукта.

Выбор.
Покупая сушенные бобовые, выбирайте целые бобы, одного размера и цвета. Обращайте внимание на целостность и гермитичность упаковки.

Хранение.
Для хранения подходит сухое место без ярких солнечных лучей. Жиры бобовых культур имеют свойство окисляться под воздействием света.

Употребление.
Употребляя бобовые важно соблюдать рекомендованную суточную норму. Хорошо сочетаются с мясными продуктами и овощами.

Бобовые полезны даже в качестве ингредиента для приготовления различных косметических средств. Предлагаем к вниманию простую в приготовлении, полезную в применении маску для лица и зоны декольте. Подходит для сухой и нормальной кожи.

1Понадобится: 100 гр сухого зеленого гороха; сметана. Зеленый горох хорошо промыть и варить в течении двух часов на медленном огне, слить воду. Измельчить до образования кашицы, добавить сметану. Получившуюся консистенцию нанесите на лицо, при желании на зону декольте, оставьте до полного высыхания (10-15 мин). Смыть теплой водой.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

КОММЕНТАРИЕВ НЕТ

Оставить комментарий