Оленина: польза и вред

0
1322
Мясо оленины польза и вред

Главным источником белка на севере является оленина, польза и вред которой описывается в основном в медицинских книгах. Прежде чем говорить об этом виде мяса, необходимо иметь представление о том какими вкусовыми и визуальными характеристиками оно владеет.

Именно малые народы Севера являются гурманами оленьего мяса. Из поколения в поколение они совершенствовали мясную кухню благодаря северным, пятнистым оленям или маралам, косулям. Само по себе мясо жестковато со слегка сладким привкусом, имеет характерный буроватый цвет. Приготовить его не так уж и просто, особенно это касается дичи. Мясо важно размягчить и замариновать.

Полезные и свойства и пищевая ценность мяса оленины

Учеными уже раскрыты свойства мяса оленины, польза и вред которой еще и доказана научно. Известно, что усвояемость подобного деликатеса гораздо выше других видов мяса, включая баранину, курятину, свинину и говядину. Деликатесом считают мясо молодых парнокопытных, заготовленное осенью. В этот период мясо больше всего насыщено полезными веществами.

Преимуществом продукта считается низкое содержание жира и калорийность.
 В оленине присутствуют жизненно необходимые витамины: А, РР, Е, В2, В1.
Мясо насыщено большим количеством минеральных веществ, таких как фосфор, железо, натрий, калий, магний и кальций.

Olenina-polza-i-vred-2Вреда, согласно результатам изучения специалистов мясо оленины не несет. К недостаткам можно отнести лишь трудность приготовления. Мясо плотное и жесткое, поэтому его предварительно нужно размягчать. Если случилось так, что вы приобрели кусочек с уже отелившейся самки или взрослого оленя, то пережевывать его будет весьма сложно. Также не каждому нравится специфический сладковатый вкус, который имеет оленина.

В силу низкой калорийности, для того чтобы ей насытиться необходимо съесть достаточно большой кусок. Поэтому коренные северные народы для сохранения сил, употребляют оленину в сочетании с мукой, оленьей кровью и кусочками жира. Отсутствие клетчатки в мясе делает необходимым употреблять его с овощами.

Деликатесное мясо оленины в медицине

Олени живут в естественных условиях, поэтому в их мясе нет антибиотиков и прочих веществ, которые присутствуют в свинине, говядине или курятине. Тем самым мясо защищает человеческий организм от канцерогенов. Благодаря тому, что олени питаются ягелем, имеющим лекарственные свойства, их мясо приобрело высокую пользу и ценность для человека.

Мясо оленины:
  • при регулярном применении снижает риск заболевания сахарным диабетом;
  • рекомендуют от склеротического поражения сосудов, гипертонии;
  • нужно включать в рацион больным атеросклерозом, так как в нем почти нет холестерина;
  • помогает лечить анемию, за счет высокой концентрации железа;
  • повышает иммунитет, благодаря 100% усвоению белка и питательных веществ.

В заключение об оленине, пользе и вреде этого продукта, можно сказать, что фактически недостатки, присутствуют только упираясь в особенности вкуса каждого человека и индивидуальной непереносимости. Вреда же здоровью данный вид мяса не несет. Полезные свойства оленины доказаны докторами и учеными, которые проверены многолетним опытом.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here